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维生素C
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别名：维生素C，L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
英文名称：Vitamin C，Ascorbic Acid
分子式：C6H8O6
分子量：176.12u
外观：无色晶体
熔点：℃
紫外吸收最大值：245nm
溶解性：水溶性维生素，酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化。
推荐摄入量：每日60毫克，最高摄入量：引起腹泻之量；
缺乏症状：坏血病
主要食物来源：柑桔类水果、蔬菜等
毒性：1.ADI不作特殊规定（FAO/WHO，2001）。
2.FAO/WHO 建议的每日摄取量：12岁以下婴幼儿20mg，13岁以上30mg，孕妇（第2--3个月）50mg，授乳妇50mg.
3.LD50≥5g/kg（大鼠，经口）
4.GRAS（FDA，182.3013，182.5013，182.8013，2000
5.每天超过10g可致肾结石。